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正宗的扬州炒饭怎么做

2018-11-05 19:09:43
正宗的扬州炒饭怎么做 餐饮行业在整个创业市场占有举足轻重的地位,巨大的经济消费需求量让餐饮行业的发展始终稳步前行,而一些传统的美食在消费者消费热情高涨的今天得以不断走向。今天小编要为大家介绍的便是一个家喻户晓的餐饮种类:扬州炒饭。虽说扬州炒饭听起来似乎觉得烹饪过程很简单,却在国内餐饮市场拥有极高的知名度,究竟是什么让其能够获得如此高的市场人气呢?首当其冲的便是扬州炒饭悠久的食用历史,其次就是扬州炒饭简单而又美味的烹饪过程,小编今天就重点为大家介绍一下扬州炒饭怎么做。 据考证,扬州炒饭早出现在春秋时期,当时的船名便开始尝试用鸡蛋炒饭吃,后来在清朝嘉庆年间,时任扬州太守的伊秉绶在传统炒饭的基础上加入了丰富的配料,包括虾仁、火腿、瘦肉丁等等,经过不断的衍变,扬州炒饭鲜美的味道一度成为当时比较盛行的餐饮并且发展至今。 时至今日,扬州炒饭的烹饪方式也发生了很大的变化,但这丝毫不影响人们对其的喜爱。正宗的扬州炒饭该怎么做呢?首先,扬州炒饭的选料是比较考究的,需要准备的原料包括:火腿、隔夜冷饭、蛋黄、玉米粒、虾仁、胡萝卜、青豆等等。其制作步骤包括以下几方面: 1、首先将胡萝卜和火腿肠切丁备用。 2、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁以及青豆下锅煮熟后捞出备用。 3、起锅烧油,将虾仁、玉米粒、胡萝卜丁以及青豆倒入锅中翻炒几遍后倒入冷饭继续翻炒均匀。 4、加入1勺盐,再继续翻炒至饭粒呈现出颗粒感,再淋上事先准备好的蛋黄翻炒均匀。 5、加入火腿肠翻匀即可出锅。 以上便是简单的扬州炒饭制作过程。由于白色的米饭被蛋黄紧紧包裹,所以扬州炒饭又被称作为金包银,而好的扬州蛋炒饭不仅仅要颗粒分明,而且配料的选择比例也极尽讲究,这需要烹饪者在制作扬州炒饭的过程中拥有丰富的经验。如今,扬州炒饭不仅仅是很多家庭常见的饮食种类,更是很多知名大酒店所必备的餐饮选择。
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