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咸鱼烧肉的做法_1

2018-11-08 10:03:26
咸鱼烧肉的做法 “前几天朋友送来一条好大的咸鱼,说和肉一起烧非常好吃。
咸鱼烧肉我还真没吃过,更别说做了。朋友送来时非要我做好之后再告诉她做法,好吧,反正做什么事情总有次,于是,当即就切了一块咸鱼下来准备制作。
我想,一般腌制品都是非常咸的食材,所以头天晚上就将咸鱼泡上,到了第二天开始做,正好冰箱里还有一块五花肉,于是我就按照红烧肉的做法去做这道菜。烧好后,本以为会有鱼腥味,结果不但没有,反而变得非常鲜美,吃在嘴里,鱼里有着肉的香味,肉里有着鱼的鲜味,这两种食材搭配在一起真的是非常完美。” 食材明细 主料 五花肉 500g 咸鱼 250g 辅料 油 适量 香葱 2根 姜 适量 蚝油 适量 料酒 适量 鲜酱油 适量 老抽 适量 冰糖 适量 大料 2个 大蒜 6瓣 咸鲜 口味 烧 工艺 数小时 耗时 简单 难度 咸鱼烧肉的做法步骤 1咸鱼用清水泡一晚后洗净,五花肉洗净 2肉和咸鱼都切块焯水备用 3香葱打结、姜切片、八角2个 4锅中倒油,放入冰糖开小火炒糖色 5冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出 6倒入焯过水的肉块进行翻炒 7跟着放入姜片、大料、葱结和料酒 8炒香后加入咸鱼块翻炒片刻 9放入蚝油、鲜酱油、老抽 10翻炒片刻 11倒热水,没过食材,盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时,期间翻动几次 12提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅 13盛出上菜,味道非常鲜美
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